Chi è celiaco puo' mangiare solo cibi che sono stati certificati senza glutine, cioè presenti in una lista apposita, oppure che hanno la dicitura o il simbolo previsto (come nel caso dello sciroppo qui riportato). Moltissimi cibi apparentemente senza glutine in realtà possono contenerne tracce (a causa di contaminazioni in qualche punto della filiera produttiva) e quindi non essere adatti ai celiaci: anche cibi apparentemente non sospettabili come succhi di frutta, carni, etc. La sensibilità al glutine di un celiaco è molto più alta di quello che molti pensano, credo che si parli di una parte per milione o robe così.
