Fare la maionese in casa

[jaccos]

Insomma minipimer uber alles... in che ordine mettete gli ingredienti? e che tecnica usate per l'emulsione (lo immergo e poi lo accendo, lo tengo fermo, lo muovo...)?

 

[zero c.]

a me non impazzisce mai. La faccio col minipimer, olio di girasole, un pizzico di sale e uovo freddo di frigo. Il segreto è mettere, prima di iniziare a frullare, 1 cucchiaino da caffè d'acqua insieme all'uovo. Inizio a frullare versando l'olio a filo e continuo a versare finchè non raggiunge la densità voluta. Poi aggiungo il limone (che la ammorbidisce) fino al gusto desiderato. Se si vuole di gusto più "deciso" si può fare con metà olio di semi e metà extravergine, ma si rischia di farla diventare amarognola.

Io uso sempre a casa l'olio di girasole

per le lampade a olio

 

[wizardofid]

Buon Anno a tutti.

Io uso questo metodo:

nel mixer del frullatore ad immersione metto 1 uovo intero, un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone o di aceto (buono) se voglio un risultato meno forte.
Faccio partire il motore su una velocità medio/bassa, tenendo il piede fermo sul fondo finchè non è del tutto emulsionato e inizio a versare a filo l'olio (io uso quello di oliva ma il più possibile delicato) che si emulsiona e fa diventare densa la maionese, quando rimane dell'olio non emulsionato in superficie, sollevo la lama dal fondo per rendere omogenea la miscela, finito.

Saluti e buon appetito!

 

[jaccos]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

 

[arizona77]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

ricordati di finirla in fretta pero'

 

[jaccos]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

ricordati di finirla in fretta pero'

embè, uovo crudo... 2 giorni dura?

 

[zero c.]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

Dice si ma che ci fai? L'insalata russa? La ragosta?

 

[jaccos]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

Dice si ma che ci fai? L'insalata russa? La ragosta?

Come che ci faccio, LA MAGNO!
stasera mi sono fatto un panino prima di allenamento, domani magari del pesce...

 

[zero c.]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

Dice si ma che ci fai? L'insalata russa? La ragosta?

Come che ci faccio, LA MAGNO!
stasera mi sono fatto un panino prima di allenamento, domani magari del pesce...

Ecco bravo mettici vicino una trotella di torrente lessa

 

[arizona77]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

ricordati di finirla in fretta pero'

embè, uovo crudo... 2 giorni dura?

si, ma non di piu'

 

[alexmed]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

Visto? Ci si mette più tempo a spiegare come si fa che a farla.

 

[berric_2001]

a me non impazzisce mai. La faccio col minipimer, olio di girasole, un pizzico di sale e uovo freddo di frigo. Il segreto è mettere, prima di iniziare a frullare, 1 cucchiaino da caffè d'acqua insieme all'uovo. Inizio a frullare versando l'olio a filo e continuo a versare finchè non raggiunge la densità voluta. Poi aggiungo il limone (che la ammorbidisce) fino al gusto desiderato. Se si vuole di gusto più "deciso" si può fare con metà olio di semi e metà extravergine, ma si rischia di farla diventare amarognola.

Io uso sempre a casa l'olio di girasole

per le lampade a olio

io invece accendo la luce....

 

[zero c.]

a me non impazzisce mai. La faccio col minipimer, olio di girasole, un pizzico di sale e uovo freddo di frigo. Il segreto è mettere, prima di iniziare a frullare, 1 cucchiaino da caffè d'acqua insieme all'uovo. Inizio a frullare versando l'olio a filo e continuo a versare finchè non raggiunge la densità voluta. Poi aggiungo il limone (che la ammorbidisce) fino al gusto desiderato. Se si vuole di gusto più "deciso" si può fare con metà olio di semi e metà extravergine, ma si rischia di farla diventare amarognola.

Io uso sempre a casa l'olio di girasole

per le lampade a olio

io invece accendo la luce....

Eh una volta...adesso ho dato tutti i i soldi al monti ... :twisted:

 

[jaccos]

Fatta col metodo "tutto dentro e giù di minipimer"... è venuta FA-VO-LO-SA!!!!!
L'ho fatta olio di girasole e un goccio di extravergine e aceto balsamico... una bombarda, non comprerò mai più la maionese chimica ora che in 30 secondi posso farla da me!!!!
Grazie mille ragazzi!!!!!

Visto? Ci si mette più tempo a spiegare come si fa che a farla.

Davvero! grazie mille!!!! :thumbup: