Ponte dell'Immacolata

[pilota54]

L'8 dicembre l'abbiamo passato a casa. Domenica 7 invece gita Abarth a Modica e dintorni...

 

[Kentauros]

Modica e dintorni...

E via col cioccolato...

 

[pilota54]

E via col cioccolato...

Infatti, troppo buono, e siamo andati da chi l’ha inventato e diffuso: Cioccolateria Bonajuto. Anzi correggo: "Antica Dolceria Bonajuto".

 

[ROVIGOLAW1]

Infatti, troppo buono, e siamo andati da chi l’ha inventato e diffuso: Cioccolateria Bonaiuto.

Dolceria Bonajuto

 

[pilota54]

Dolceria Bonajuto

Ok, correggo. Per la precisione "Antica Dolceria Bonajuto" (sottotitolo: "La più antica fabbrica di cioccolato in Sicilia").

 

[ROVIGOLAW1]

Concordo sulla bontà del cioccolato (senza latte), ricetta azteca

 

[pilota54]

Concordo sulla bontà del cioccolato (senza latte), ricetta azteca

Si, esatto, solo 2 ingredienti e un aroma. Ricetta base: cioccolato 50%, zucchero 50%, aroma di diversi tipi a scelta (generalmente uno "zero virgola"). Poi c'è una tipologia con più cioccolato (fino all'80%), ma costa decisamente di più. La tavoletta da 50 grammi costa poco meno di quella da 100 "normale".
Occorre molto zucchero perchè il cioccolato in origine è molto amaro. Non c'è latte in nessuna tavoletta.

Ovviamente a Ragusa ci sono molte altre cioccolaterie, come Rizza, Puglisi, Don Peppinu e altre, che operano col medesimo procedimento, ma la prima è stata Bonajuto.

Ma siamo OT.

 

[arizona77]

Si, esatto, solo 2 ingredienti e un aroma. Ricetta base: cioccolato 50%, zucchero 50%, aroma di diversi tipi a scelta (generalmente uno "zero virgola"). Poi c'è una tipologia con più cioccolato (fino all'80%), ma costa decisamente di più. La tavoletta da 50 grammi costa poco meno di quella da 100 "normale".
Occorre molto zucchero perchè il cioccolato in origine è molto amaro. Non c'è latte in nessuna tavoletta.

Ovviamente a Ragusa ci sono molte altre cioccolaterie, come Rizza, Puglisi, Don Peppinu e altre, che operano col medesimo procedimento, ma la prima è stata Bonajuto.

Ma siamo OT.

50% di zucchero

??

 

[pilota54]

50% di zucchero

??

Eh si, per bilanciare il 50% di cioccolato amaro. Però non c'è latte e non c'è altro. Ma non l'ha mai assaggiata la cioccolata di Modica? Non somiglia a nessun'altra, è unica. Scusate l'OT. Indubbiamente non è adatta ai diabetici, però ne basta poca, è molto compatta.

 

[arizona77]

Eh si, per bilanciare il 50% di cioccolato amaro

Ma se c'e' il 70 o 80% di cacao

??

 

[Kentauros]

Ma se c'e' il 70 o 80% di cacao

??

Allora, come ha scritto Manlio, la ricetta originale prevede il 50% di cacao, equipartito tra burro e cacao amaro in polvere, e 50% di zucchero di canna. La texture granulosa è data proprio dallo zucchero che resta cristallino nella lavorazione a freddo (42°C) senza la tempratura classica, c'è il fondente a 75% o fondente extra a 80-85%.
È molto particolare, non è il mio preferito, ma una scaglia ogni tanto, nelle tavolate di reparto capitava di mangiarlo... per me il n.1 resta quello fondente delle FFAA.

 

[Zizzo72]

È molto particolare, non è il mio preferito, ma una scaglia ogni tanto, nelle tavolate di reparto capitava di mangiarlo... per me il n.1 resta quello fondente delle FFAA.

Se non scaduto , ma anche da scaduto aveva il suo perche'....

 

[pilota54]

Ma se c'e' il 70 o 80% di cacao

??

Ripeto, la normalità e 50-50 (come ha detto anche Kentauros). Però ci sono versioni con più cacao (70-80%) che costano il doppio, e Bonajuto le vende in confezioni da 50 gr. invece che da 100 gr. (a 7.60 euro 100 gr. non le comprerebbe nessuno). Ma non tutti le fanno queste versioni con cacao maggiorato.

 

[pilota54]

Allora, come ha scritto Manlio, la ricetta originale prevede il 50% di cacao, equipartito tra burro e cacao amaro in polvere, e 50% di zucchero di canna. La texture granulosa è data proprio dallo zucchero che resta cristallino nella lavorazione a freddo (42°C) senza la tempratura classica, c'è il fondente a 75% o fondente extra a 80-85%.
È molto particolare, non è il mio preferito, ma una scaglia ogni tanto, nelle tavolate di reparto capitava di mangiarlo... per me il n.1 resta quello fondente delle FFAA.

Le Forze Armate hanno un loro cioccolato?

 

[arizona77]

Ripeto, la normalità e 50-50 (come ha detto anche Kentauros). Però ci sono versioni con più cacao (70-80%) che costano il doppio, e Bonajuto le vende in confezioni da 50 gr. invece che da 100 gr. (a 7.60 euro 100 gr. non le comprerebbe nessuno). Ma non tutti le fanno queste versioni con cacao maggiorato.

Nei cioccolati da poo....

Non in quelli pregiatissimi....
( Tuo Post 108 )
Di cui si stava parlando

Altrimenti parliamo di Milka....
Come ben sa kentauros

Il paradosso,
cresce il cioccolato ( molto amaro )
e cala in % lo zucchero.....