Motori si ma le Panze.....

[miki15]

Raga è vero che siamo in un forum di auto ma visto che siamo in questa zona off-topic si puo parlare di tutto ho pensato di inserire questo post culinario chi vuole puo postare una ricetta magari meglio se tipica della propria zona.

-- http://www.vastospa.it/html/la_citt%E0/foto_va_so.htm
-- http://www.comune.vasto.ch.it/e_view.asp?E=106
Inizio io a base di pesce visto che sto sul mare e la materia prima non manca:
piatto unico, con gallinella:

naturalmente una o piu gallinelle diciamo un paio per 4 pers.
Pomodorini
1 melanzana
Alio
Carota
Sedano ? una costa?
Peperone anche se un po piccante ? se piace?
Prezzemolo
Basilico
Vino bianco
Sale
Olio rigorosamente d?oliva
Pasta: mezze maniche ottimo anche con la pasta fresca ? senza uova?
Per la preparazione:
- pulite e spinate le gallinelle ? tenete da parte le lische e testa?
- mettete a bollire in abbondante acqua salata le lische una carota e il sedano
- tagliate le melanzane a cubetti e rosolate con olio e alio in una padella fumate con 12 bicchiere di vino bianco
- in un altro tegame mettete olio alio peperone rosolate un po aggiungere il pomodori a pezzi dopo 5 minuti mettete il pesce pulito e tagliato a pezzi grossolani ? occhio alle spine ?non ne ha molte?
Aggiungere un ciuffo di prezzemolo e basilico un po di vino bianco e cuocere per 7-8 min
Una volta cotto togliere l?alio il ciuffo di prezz. E basil. Aggiungere le melanzane e la pasta mantecare e lasciate riposare per qualche minuto-
&gt per cuocere la pasta filtrate con un colino l?acqua dove avete le lisce e aromi.
&gt Naturalmente per le quantità regolatevi a seconda le persone
&gt Buon appetito con un Montepulciano d?Abruzzo
&gt E piu difficile a spiegarsi che a farsi, ottimo anche con la pescatrice o lo spada.

 

[geltrudefroschio]

questa e' la mia preferita fagioli alla bud spencer
Ingredienti:

- Fagioli
- Sale
- Un gambo di sedano
- Mezza cipolla
- Burro
- Due cucchiai di farina
- Una foglia di alloro
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Paprika ungherese o peperoncino meridionale

Ingredienti in aggiunta a proprio gusto:
- Aglio o noce moscata
- Pezzi di leberwurst bavarese o salsiccia fresca o pancetta affumicata
- Lardo o strutto
- Bacche di ginepro

Preparazione:

Fai lessare una quantità adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla. Lasciali raffreddare nel brodo prodottosi (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene).

In una padella larga fai rosolare un po' di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia. Come se iniziassi a fare una besciamella.

Nel miscuglio abbi cura di aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca. E anche una traccia d'aglio, se ti piace. O magari noce moscata... qui va molto a gusto personale.
Poi ci butti dentro i fagioli già lessati, li fai rosolare un cinque minuti, e ci aggiungi un po' del loro brodo.

Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima. È estremamente importante mescolare l'intruglio con abilità poiché tende facilmente a fare grumi.
Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco ci sta molto bene.

Nella fase iniziale della rosolatura, mettici insieme (se ti piacciono), pezzi di buon leberwurst bavarese o più semplicemente salsiccia fresca. O anche dei frammenti di pancetta affumicata. Vedi un po' tu quello che preferisci. Qualunque cosa maialosa va bene. Meglio ancora, se non hai problemi di colesterolo, puoi rosolare la farina con il lardo o lo strutto e allora... SLURP!

Un bel pizzicotto di paprika ungherese o peperoncino meridionale completa il tutto se ti piace un po' piccante. Altrimenti potete mettere una traccia di bacche di ginepro e noce moscata pestate nel mortaio.

Il risultato dovrebbe essere più o meno questo

Per gustarli meglio si consiglia di mangiarli direttamente dalla padella!

 

[Memuz]

questa e' la mia preferita fagioli alla bud spencer
Ingredienti:

- Fagioli
- Sale
- Un gambo di sedano
- Mezza cipolla
- Burro
- Due cucchiai di farina
- Una foglia di alloro
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Paprika ungherese o peperoncino meridionale

Ingredienti in aggiunta a proprio gusto:
- Aglio o noce moscata
- Pezzi di leberwurst bavarese o salsiccia fresca o pancetta affumicata
- Lardo o strutto
- Bacche di ginepro

Preparazione:

Fai lessare una quantità adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla. Lasciali raffreddare nel brodo prodottosi (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene).

In una padella larga fai rosolare un po' di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia. Come se iniziassi a fare una besciamella.

Nel miscuglio abbi cura di aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca. E anche una traccia d'aglio, se ti piace. O magari noce moscata... qui va molto a gusto personale.
Poi ci butti dentro i fagioli già lessati, li fai rosolare un cinque minuti, e ci aggiungi un po' del loro brodo.

Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima. È estremamente importante mescolare l'intruglio con abilità poiché tende facilmente a fare grumi.
Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco ci sta molto bene.

Nella fase iniziale della rosolatura, mettici insieme (se ti piacciono), pezzi di buon leberwurst bavarese o più semplicemente salsiccia fresca. O anche dei frammenti di pancetta affumicata. Vedi un po' tu quello che preferisci. Qualunque cosa maialosa va bene. Meglio ancora, se non hai problemi di colesterolo, puoi rosolare la farina con il lardo o lo strutto e allora... SLURP!

Un bel pizzicotto di paprika ungherese o peperoncino meridionale completa il tutto se ti piace un po' piccante. Altrimenti potete mettere una traccia di bacche di ginepro e noce moscata pestate nel mortaio.

Il risultato dovrebbe essere più o meno questo

Per gustarli meglio si consiglia di mangiarli direttamente dalla padella!

 

[Memuz]

Mi diletto anche io con delle ricette che mi riescono molto bene:

Salsa Verde (ricetta prezziosa ereditata dalla zia)
Bocconcini di pollo all'aceto balsamico ed insalatina (ricetta trovata sul calendario)

Salsa Verde:

- Uova sode 1
- Olio d'oliva extra verginello
- Capperi da 4 a 6
- Tonno in scatola 1 piccola
- Prezzemolo tanto (solo le foglie)

Unite tutti gli ingredienti e frullate tutto, aggiungere olio fino a quando la salsa non diventa cremosa. Aumentare o diminuire i capperi a seconda se volete la salsa più o meno salata.

Bocconcini di pollo:

- Petto di pollo
- Sale
- Pepe
- Farina
- Burro
- Aceto balsamico
- Insalatina
- Rucola

Tagliate a pezzettini il pollo, "impanatelo" con la farina e conditelo subito con il pepe ed il sale. In una pentola fare sciogliere il burro e quocere a piacimeto il pollo, alla fine aggiungere l'aceto e farlo evaporare. Finito, servirlo sopra un letto d'insalatina e di rucola. Lo si può mangiare anche freddo.

Ma si, perchè no, vi metto anche la ricetta per il risotto al Tastasal, tipico piatto da sagra Veronese e piatto invernale:

- Riso Vialone Nano
- Tastasal (trito di carne di maiale mista, non dimenticare una fetta dipancetta, salata)
- Burro
- Noce moscata
- Formaggio Grana
- Brodo

Far cuocere il riso nel brodo fino a completo assorbimento, nel frattempo cuocere il tastasal in una pentola con del burro fino a farlo "dorare". Quando il brodo è stato completamente assorbito aggiungere il tastasal con un pizzico di noce moscata e completare la cottura per qualche altro minuto. Prima di servire fare riposare il riso nella pentola per 10/15 minuti per farlo "mantecare". Servire con abbondante formaggio grana grattuggiato.

Di solito le quantità di riso sono 1 kg e 500g di tastasal, brodo fino a coprire il risotto.

Per un'ottimo piatto bisognerebbe usare il brodo di carne che porterebbe alla ricetta per un secondo piatto sempre tipico del Veronese del periodo invernale, cioò la Pearà con il lesso.

Far cuocere la carne per ottenere la carne bollita, una parte di brodo la si deve utilizzare per il risotto sopra citato, l'altra parte per la pearà.

Per la pearà bisogna utilizzare una pentola in terracotta, riscaldare il brodo ed aggiungere pane grattuggiato, abbondante burro e formaggio grattuggiato grana, il pane grattiìuggiato deve essere abbastanza per rendere il tutto cremoso. Far bollire tutto il composto per almeno 20/30 minuti mescolando ogni tanto, attenzione, mescolando non deve togliersi la crosta dalla pentola!!! Ed anche la Pearà deve "borbottare" . Verso fine cottura aggiungere pepe nero fino a rendere la salsa piccante, servire ancora bollente sulla carne bollita. Cosa molto importante prima di pulire la pentola, troovare un volontario che si offra per mangiare la crosticina della pentola....

Adesso vado ad occhio per la preparazione delle ricette, se a qualcuno interessano tiro fuori gli appunti che ho sparsi per la cucina per tutte le quantità e la modalità esatta di cottura.

 

[renato415]

Mi diletto anche io con delle ricette che mi riescono molto bene:

Salsa Verde (ricetta prezziosa ereditata dalla zia)
Bocconcini di pollo all'aceto balsamico ed insalatina (ricetta trovata sul calendario)

Salsa Verde:

- Uova sode 1
- Olio d'oliva extra verginello
- Capperi da 4 a 6
- Tonno in scatola 1 piccola
- Prezzemolo tanto (solo le foglie)

Unite tutti gli ingredienti e frullate tutto, aggiungere olio fino a quando la salsa non diventa cremosa. Aumentare o diminuire i capperi a seconda se volete la salsa più o meno salata.

Bocconcini di pollo:

- Petto di pollo
- Sale
- Pepe
- Farina
- Burro
- Aceto balsamico
- Insalatina
- Rucola

Tagliate a pezzettini il pollo, "impanatelo" con la farina e conditelo subito con il pepe ed il sale. In una pentola fare sciogliere il burro e quocere a piacimeto il pollo, alla fine aggiungere l'aceto e farlo evaporare. Finito, servirlo sopra un letto d'insalatina e di rucola. Lo si può mangiare anche freddo.

Ma si, perchè no, vi metto anche la ricetta per il risotto al Tastasal, tipico piatto da sagra Veronese e piatto invernale:

- Riso Vialone Nano
- Tastasal (trito di carne di maiale mista, non dimenticare una fetta dipancetta, salata)
- Burro
- Noce moscata
- Formaggio Grana
- Brodo

Far cuocere il riso nel brodo fino a completo assorbimento, nel frattempo cuocere il tastasal in una pentola con del burro fino a farlo "dorare". Quando il brodo è stato completamente assorbito aggiungere il tastasal con un pizzico di noce moscata e completare la cottura per qualche altro minuto. Prima di servire fare riposare il riso nella pentola per 10/15 minuti per farlo "mantecare". Servire con abbondante formaggio grana grattuggiato.

Di solito le quantità di riso sono 1 kg e 500g di tastasal, brodo fino a coprire il risotto.

Per un'ottimo piatto bisognerebbe usare il brodo di carne che porterebbe alla ricetta per un secondo piatto sempre tipico del Veronese del periodo invernale, cioò la Pearà con il lesso.

Far cuocere la carne per ottenere la carne bollita, una parte di brodo la si deve utilizzare per il risotto sopra citato, l'altra parte per la pearà.

Per la pearà bisogna utilizzare una pentola in terracotta, riscaldare il brodo ed aggiungere pane grattuggiato, abbondante burro e formaggio grattuggiato grana, il pane grattiìuggiato deve essere abbastanza per rendere il tutto cremoso. Far bollire tutto il composto per almeno 20/30 minuti mescolando ogni tanto, attenzione, mescolando non deve togliersi la crosta dalla pentola!!! Ed anche la Pearà deve "borbottare" . Verso fine cottura aggiungere pepe nero fino a rendere la salsa piccante, servire ancora bollente sulla carne bollita. Cosa molto importante prima di pulire la pentola, troovare un volontario che si offra per mangiare la crosticina della pentola....

Adesso vado ad occhio per la preparazione delle ricette, se a qualcuno interessano tiro fuori gli appunti che ho sparsi per la cucina per tutte le quantità e la modalità esatta di cottura.

Ottimo, nella salsa verde io sostituisco i capperi ed il tonno con acciughe sottolio....per il resto

ADESSO HO FAMEEEEEE!!!!!

 

[Memuz]

Mi sono dimenticato il dolce, dato che ci siamo, ricetta presa sempre dalla Zia, gran cuoca.

Semifreddo ai frutti di bosco oppure alle fragoline di bosco:

Montare o sbattere (come lo si preferisce, ma con lo strumento di cucina...) mezzo litro di panna da montare dolce, a parte frullare un bicchiere di latte con i frutti che si preferiscono, tenendone sempre una manciata da parte, il latte e la panna fino a che la panna non ha preso tutto il colorito dei frutti, alla fine aggiungere i restanti frutti che possono essere messi dentro così oppure un pochino frullati, ma non tanto perchè altrimenti scompaiono. Mettere tutto in un contenitore della forma che più preferite e metterlo nel congelatore almeno due ore. Mezz'ora prima di servirlo tirarlo fuori dal frizzer e metterlo nel frigo. Non aggiungere zucchero perchè già la frutta è dolce e pure la panna.

Aggiungo una mia creazione che ho fatto a Capodanno: Pandoro con panna e frutta secca:

Frullare un amanciata di noci, nocciole, pinoli e tutto quello che vi piace con della panna da montare dolce. Fatto il tutto prendete un pandoro tagliatelo a strati e farcite ogni strato con la panna e la frutta facendo si che il tutto coli ben bene dai lati per farlo sembrare più goloso e sistematelo nel frigo, toglierlo dal frigo al momento della consumazione. Bhe, questa ricetta è abbastanza semplice da stravolgere, pensateci voi.

 

[miranda453]

Bravi !
Questo e' lo spirito OT, spostare l'attenzione alle auto a NOI:
Visto come Renato e' arrivita subito non appena si parla di mangiare ?

Strano che Ivan non si sia fatto vivo, chissa' cosa stara' facendo ?

 

[geltrudefroschio]

bella ricetta dei fagioli geltrude!!!
Proprio alla Bud Spencer!!!

be' certo l ho copiata

 

[miranda453]

Ecco perche' ci sono quei " rumori " su skype :lol: :lol: :lol:

 

[geltrudefroschio]

Ecco perche' ci sono quei " rumori " su skype :lol: :lol: :lol:

per forza,e' da quando ho postato la ricetta che ti mangi fagioli

poveretti i tuoi compagni di viaggio
ciao jo

 

[ivanpg]

Ecco perche' ci sono quei " rumori " su skype :lol: :lol: :lol:

per forza,e' da quando ho postato la ricetta che ti mangi fagioli

poveretti i tuoi compagni di viaggio
ciao jo

Ho la maschera antigas

 

[miki15]

visto che vi piacciono tanto i fagioli :shock:
vi do una ricetta.
tocconelle con fagioli e cozze

-- tacconelle o maltagliati
-- 1kg di cozze
-- 1 scatola di fagioli cannellini " in scatola per comodita opp gia lessati per chi a tempo"
-- pomodori
-- prezzemolo, basilico,alio, olio, peperone
-- vino bianco

&gt preparazione:
mettete ad aprire in un tegame le cozze senza niente, pulitele e conservata l'acqua.
per il sugo:
mettete i pomodori con olio, alio, peperone e un ciuffo di prezzemolo e basilico , dopo 5 min aggiungete un bicchiere di vino, e un bicchiere di acqua delle cozze.

-- una volta pulito le cozze predetene un po e tagliateli, lasciete il resto intere.
-- anche per i fagioli predetene un po e schiacciateli con una forchetta
-- preparate un battuto di prezzemolo e basilico
-- dopo 10 min di cottura del pomodoro togliete l'alio e i ciuffi di basilico e prezz. e aggiungete i fagioli e le cozze se serve aggiungete acqua delle cozze e cuocere per altri 5 min.
-- il sugo deve essere molto lento non fatelo restringere
-- nel frattempo cuocete la pasta, essendo fresca ci voglio 2- 3 min
scolate e aggiungete nel sugo, lasciete riposare per qualche min, aggiungete il battuto
e buon appetito sempre con un montepulciano d' Abruzzo